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在甲酯精餾塔的操作中，需維持塔頂和塔底產品的穩定，保持精餾裝置的物料平衡是精餾塔穩態操作的前提條件。通常由塔底液位來控制物料平衡。
精餾塔設計的狀態還很穩定，但是精餾過程后期出現了水淹塔和沖塔，無法繼續精餾，精餾過程中，液體從一段逐漸積累，再充滿一部分塔段，阻礙了上升氣體，使得氣液兩相的傳熱過程無法正常進行。
從結構的角度來看，乙醇精餾塔主要由三部分組成：罐，夾套和混合系統。它有分離與封閉的兩個結構，開放型的是機身與蓋分離，塔的中間有墊子和夾子連接，通常體積在5000L以下，應用于食品等行業；封閉型是機身與蓋不分離，一般體積大于5000L，應用于制藥行業。
精餾一般用來分離均相液體混合物，而且這兩個組分一定要符合精餾條件，就是他們具有不同的揮發度。我們用簡單的兩組分連續精餾來討論討論。
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